La zuppa di fagioli neri è un piatto molto saporito e sostanzioso. Può essere cucinato nella versione tradizionale che prevede anche la pancetta affumicata o, per i vegetariani, senza e usando il brodo vegetale al posto del brodo di pollo.
Ingredienti:
- 300 gr fagioli neri
- 1 l brodo (di pollo o vegetale)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- Q.b pepe nero
- Q.b sale fino
- 1 pizzico di cannella
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda.
Sciacquate i fagioli e scolateli. Mettete in un tegame l’olio, il peperoncino, l’aglio tritato e l’alloro. Fate rosolare il tutto a fuoco dolce e poi aggiungete il pomodoro tritato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo fiato.
A cottura avvenuta aggiustate di sale e pepe.
Da provare!
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