Per gli amanti dei dolci, un consiglio su come coccolare chi vogliamo bene
Ingredienti:
Cioccolato fondente 75 gr
Tuorli 3
Albumi 3
Burro 65 gr
Farina00 65 gr
Zucchero a velo 20 gr
Zucchero 90 gr
Baccello di vaniglia 1
1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
Confettura di albicocche 150 gr
Per la Copertura:
Cioccolato fondente 185 gr
Panna fresca liquida 125 gr
Preparazione:
Fate il cioccolato fondente a pezzettini e poneteli in un padellino e scioglietelo a bagnomaria. Se preferite potete sciogliere il cioccolato anche tramite microonde pochi secondi per volta per evitare
di bruciare il cioccolato. E’ preferibile in questo caso aggiungere un po’ di latte. Ponete in una ciotola il burro precedentemente ammorbidito sempre tramite microonde, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Aggiungete a questo punto i semi del baccello di vaniglia e iniziate a lavorare il composto con una frusta o uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Versate i tuorli precedentemente sbattuti e continuate a montare il burro per circa una decina di minuti. Il composto costituito da zucchero a velo, tuorli e burro deve essere ben amalgamato. A questo punto aggiungete il cioccolato al composto e continuate a miscelare tutto insieme.
Versate gli albumi in un’altra ciotola e con uno sbattitore montateli a velocità per qualche minuto, non appena gli albumi saranno spumosi versate lo zucchero semolato poco per volta altrimenti farà fatica a montare.
Unite gli albumi al composto al cioccolato e mescolate tutto insieme, aggiungete la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate lo stampo per torta e informate a 170° per circa 35-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e lasciate raffreddare
la torta.
Tagliate la torta in due dischi, spargete una parte della confettura all’interno e la rimanente parte sopra il secondo disco in superficie.
Ponete la panna in un pentolino fino ad ebolizione, spegnete e togliete dal fuoco e unite il cioccolato, mescolate fino a quando il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato. Aiutatevi con una spatola e usate il composto per glassare la torta. Non appena finito mettete la torta in frigo per circa mezz’ora.
Trasferite la torta Sacher in un elegante vassoio da portata o tortiera e servite ciascuna fetta di torta accompagnandola con della panna fresca montata o con della cioccolata fusa.
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