Ingredienti:
- 350 gr farina
- 3 tuorli
- 1 limone (solo la scorza)
- 40 gr zucchero
- 6 cucchiai di miele
- 1 busta di vaniglia
- 50 ml latte
- 1 panetto (25 gr) lievito di birra
- 30 ml olio d’oliva
- 100 gr burro
- Sale fino
Preparazione
Fate ammorbidire il burro in una ciotola.
Fate intiepidire il latte in una casseruola e fate sciogliere la vaniglia e il lievito di birra.
In una grossa ciotola mettete 350 gr di farina. Aggiungete i tuorli, 20 gr di zucchero, 2 cucchiai di miele, la buccia del limone grattugiato, un pizzico di sale e di olio e impastare gli ingredienti aggiungendo il latte intiepidito con il lievito sciolto. Lavorate sino ad ottenere un composto liscio.
Dividete il composto in 7-9 parti.
Stendete sul piano di lavoro le sette parti con il mattarello in soglia rettangolare abbastanza sottile.
Coprite con un telo da cucina pulito e fate riposare.
Nel frattempo lavorate il burro ammorbidito con una forchetta fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero e il miele rimasti e amalgamate bene il composto fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Stendete la crema di burro sulle strisce di pasta e avvolgetele su se stesse. Richiudete la base per dare la parvenza di una rosa.
Rivestite una tortiera con carta da forno.
Sistemate i rotoli di paste ottenuto in piedi nella tortiera partendo dal centro e seguendo una linea a spirale.
Fate riposare il tutto per almeno 2 ore nel forno acceso con la sola luce, o coperto da un panno e tenuto al caldo.
Accendete il forno a 180° e infornate per 40 minuti. Fate assumere il colore dorato. A cottura ultimata, cospargete con miele e granella di zucchero.