La torta mimosa è un dolce classico con crema pasticcera che si
prepara l’8 marzo per la festa della donna. Deve il suo nome al Pan di
Spagna, che viene sbriciolato sulla superficie della torta, come se
fosse una mimosa, fiore che, nel tempo, è divenuto simbolo della
giornata. Infatti la festa della donna, celebrazione che ha origine
negli Stati Uniti per onorare un gruppo di operaie morte in una
fabbrica l’8 marzo 1908, ha come simbolo la mimosa, profumata e dai
fiori gialli, perché fiorisce proprio ad inizio marzo.
La torta mimosa fu inventata dal pasticciere Adelmo Renzi durante gli
anni ’50 e fu presentata, per la prima volta, a Sanremo nel 1962
durante un concorso dolciario, vinto, poi, dallo stesso Renzi. Il nome
non è legato alla festa della donna, ma alla città di Sanremo,
conosciuta anche come “città dei fiori”. Torta mimosa donna
Ingredienti
Per il Pan di Spagna (teglia da 26 cm)
Uova 5
Zucchero bianco 125 gr
Farina tipo 00 100 gr
Fecola di patate 25 gr
Vanillina 1 busta
Per la crema pasticcera
Uova 4 tuorli
Zucchero bianco 150 gr
Farina tipo 00 50 gr
Latte parzialmente scremato 500 ml
Vaniglia 1 baccello
Preparazione
Realizzate il pan di Spagna sbattendo le uova con lo zucchero fino ad
ottenere un composto ben fermo per poi aggiungere la farina e la
fecola setacciandole. Mescolate delicatamente e versate il composto
ottenuto in uno stampo. Cuocete in forno statico per 40 minuti circa a
150 gradi. Capovolgete, infine, lo stampo e lasciare raffreddare.
Adesso bisogna tagliare orizzontalmente un disco di 1 cm di spessore
(che poi verrà bagnato con il rum) e scavare il restante pan di Spagna
per poter ricavare dei pezzetti per ricoprire la torta. Una volta
pronta la crema pasticcera, preparate la panna montata addolcendola
con lo zucchero a velo. A questo punto mescolate delicatamente la
panna alla crema pasticcera ottenendo la crema che farcirà il pan di
Spagna. Ricoprite col disco che avevate tagliato stendendo il resto
della crema e ricoprite con i ciuffetti che avevate messo da parte per
completare il dolce. Torta mimosa donna Torta mimosa donna Torta mimosa donna