STRUDEL DI MELE

Un buonissimo dolce che conquisterà tutti.

Ingredienti

Per l’impasto

Strudel mele dolci Farina 00 130 g
Acqua 30 ml
Olio di semi 1 cucchiaio
Uova medio 1
Sale 1 pizzico

Per il ripieno

Mele Golden 750 g
Zucchero 60 g
Pangrattato 60 g
Burro 50 g
Uvetta 50 g
Pinoli tostati 25 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Rum 2 cucchiai
Scorza di limone 1

Per spolverizzare

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Strudel mele dolci In una ciotola versate la farina setacciata e il sale, poi aggiungete l’uovo e l’acqua e l’olio. Cominciate ad impastare energicamente quanto basta per rendere l’impasto consistente. Ungete leggermente il piano di lavoro e impastate brevemente fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Quando avrete finito, formate una palla ungetela con dell’olio, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora al fresco. Intanto mettete a bagno l’uvetta nel rum, o se preferite, in acqua tiepida; in una padella sciogliete 50 g di burro e quando sfrigola tostate il pangrattato. Mescolate con un cucchiaio di legno perché  non si bruci e lasciatelo dorare qualche minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Sbucciate le mele

Quindi sbucciate le mele, togliendo loro il torsolo, e tagliandole in quattro spicchi e poi a fettine sottili; versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero, i pinoli. La scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e l’uvetta ben scolata e strizzata: gli ingredienti devono rilasciare i loro profumi, ma non devono macerare a lungo perché lo zucchero non rilasci troppa acqua.
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Poi riprendete il panetto di pasta e stendetelo su un canovaccio leggermente infarinato , formando un rettangolo di circa 35×45.
Spennellate la superficie, tranne i bordi, con poco burro fuso e cospargete con il pangrattato tostato; questo strato servirà per assorbire i succhi che le mele rilasceranno in cottura.
Adagiate sopra di esso il composto con le mele ; arrotolate lo strudel dalla parte più lunga , facendo attenzione a non rompere la pasta (potete aiutarvi con il canovaccio sul quale è posizionato); sigillatelo bene anche sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura.

Cottura

Poi ponete lo strudel su di una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso e, prima di infornarlo, spennellatelo con il burro fuso . Cuocete lo strudel in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti (se ventilato a 180° per 30 minuti). A cottura ultimata, potete cospargere lo strudel con zucchero a velo e servirlo tiepido e tagliato a fette.

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