Risotto milanese primi

RISOTTO ALLA MILANESE

La rivisitazione di uno dei primi di terra della tradizione della cucina milanese più conosciuti al mondo. Un piatto che da sempre piace a grandi e piccini.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 50 gr burro
  • 400 gr riso
  • 1 l e ¼ brodo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

Far scioglier il burro nella padella.

Versare il riso. Mescolare aggiungendo gradatamente il brodo man mano che il riso si asciuga.

A metà cottura aggiungere il vino.

Infine – pochi minuti prima di fine cottura – aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua.

A cottura ultimata incorporare una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.

Le origini

Il risotto alla milanese ha delle origini antiche che risalgono al Medioevo.

Si ritiene che la ricetta abbia un antico genitore – o almeno parente – in alcune ricette tipiche della cucina araba e ebraica, il cosiddetto “riso col zafran”.

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