Lo studioso Mark Rossi e i suoi colleghi dell’Università del North Carolina sostengono che una dieta obesogenica, ovvero ricca di grassi, causa il mal funzionamento di alcuni neuroni della parte del cervello che supervisiona il bilancio energetico: il cervello non tiene più conto delle calorie assunte e continua a inviare all’organismo segnali che invitano a mangiare. Diversamente, una dieta controllata fa spegnere il richiamo a nutrirsi.
