Ricette secondi persico

Filetto di Persico con pomodorini al vino bianco

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 filetti di persico (800-900)
  • 100 gr di pomodorini
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Q.b. olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 manciata di olive (nere)
  • Q. b. sale
  • Q. b. pepe

Preparazione

Sciacquare sotto l’acqua corrente i filetti di pesce, poi asciugateli tamponandoli con la carta da cucina ed infine sistemateli in una teglia da forno.

Distribuite i filetti di pesce su una teglia da forno. Aggiungete i pomodorini a pezzetti, le olive denocciolate, l’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe, un filo d’olio d’oliva ed infine irrorate con il vino bianco.

Infornate i filetti di pesce in forno preriscaldato a 180° e fateli cuocere per 20 minuti circa; regolatevi con la cottura anche in base allo spessore dei filetti. Irrorate qualche volta il pesce, durante la cottura, con il fondo di cottura.

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