Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 1 uovo,
- 90 gr di miele millefiori (oppure zucchero),
- 60 gr di olio di riso (oppure olio di semi),
- 200 gr di farina di riso (oppure farina 00),
- 100 gr fecola di patate,
- 1 cucchiaino di lievito per dolci,
- Scorza di 1 limone
Per il ripieno
- 400 gr di ricotta,
- 100 gr di miele millefiori (oppure zucchero),
- 2 uova,
- 20 gr di fecola di patate,
- Scorza e succo di limone (30 ml di succo),
- Zucchero a velo q. b. per decorare
Preparazione
Per preparare la crostata di ricotta e limone partiamo dalla preparazione della pasta frolla.
In una ciotola aggiungiamo l’uovo, l’olio di riso, il miele millefiori e iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e mescoliamo con le mani fino a ottenere un panetto che non si appiccica alle mani.
Prendiamo 2/3 della pasta frolla e stendiamo direttamente sulla teglia per crostata da 22 cm, oliata e infarinata. Bucherelliamo poi la base con i rebbi della forchetta.
Prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta e versando poi le uova intere, il miele millefiori, la fecola di patate e il succo e la scorza di un limone. Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere una crema liquida.
Versiamo il ripieno sulla base della base della crostata e con la pasta frolla restata decoriamo la crostata.
Portiamo la crostata a cuocere inforno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti circa.
Una volta cotta la crostata, fatela raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.