Tempo preparazione: 20 minuti
Tempo cottura: 1 ora
Dosi: 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
3 zucchine
3 patate
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Pane casareccio o crostini
Preparazione
Tagliate le patate a fette sottili. Aggiungete in un tegame con un filo d’olio e fate rosolare.
Unite le zucchine tagliate a rondelle. Ricoprite il tutto con abbondante acqua e fate cuocere almeno un’ora – controllando ogni tanto che l’acqua non si asciughi troppo e che le verdure non si brucino.
Mentre le verdure si cuociono, preparate i crostini: tagliate a fette il pane – se lo desiderate potete sfregarlo con uno spicchio d’aglio – fatele tostare e tagliatele a dadini.
Regolate con sale e pepe e frullate con un mixer sin quando non si sarà formato un passato cremoso e senza grumi.
Servite la crema di zucchine aggiungendo un po’ fi olio a crudo e accompagnandola con i crostini.